Neben dem weißen und dem grünen Spargel bauen wir eine richtige Rarität an, den Purpur-Spargel. Ursprünglich kommt er aus Italien aus der Region um Albenga. Dort züchten Landwirte seit 200 Jahren spezielle Spargel-Sorten, und so ist auch der violette Spargel entstanden. Purpur-Spargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus.
Nicht beim Anbauen, sondern auch im Geschmack ist der Purpur-Spargel anders. Er hat ein bisschen mehr Zucker als die anderen Spargelsorten und schmeckt dadurch süßer und er schmeckt auch nussiger. Beim Kochen des Purpur-Spargels darf man sich nicht wundern, denn lange bleibt er nicht violett.
Beim Kochen verliert er die rote Farbe „aber, wenn man ihn dämpft bleibt er violett. Er ist außerdem sehr zart, man braucht ihn also kaum schälen (nur die weißen Stellen).
Produktbeschreibung
Neben dem weißen und dem grünen Spargel bauen wir eine richtige Rarität an, den Purpur-Spargel. Ursprünglich kommt er aus Italien aus der Region um Albenga. Dort züchten Landwirte seit 200 Jahren spezielle Spargel-Sorten, und so ist auch der violette Spargel entstanden. Purpur-Spargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus.
Nicht beim Anbauen, sondern auch im Geschmack ist der Purpur-Spargel anders. Er hat ein bisschen mehr Zucker als die anderen Spargelsorten und schmeckt dadurch süßer und er schmeckt auch nussiger. Beim Kochen des Purpur-Spargels darf man sich nicht wundern, denn lange bleibt er nicht violett.
Beim Kochen verliert er die rote Farbe „aber, wenn man ihn dämpft bleibt er violett. Er ist außerdem sehr zart, man braucht ihn also kaum schälen (nur die weißen Stellen).
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